新闻资讯
烘焙行业的快速发展推动了消费者对植物奶油市场需求的增长
奶油，是指将牛奶通过离心分离获得的稀奶油，经过熟化、搅拌、压榨等工艺制成的乳制品，营养价值丰富，可细分为动物性奶油和植物性奶油两大类。近年来，随着居民消费水平的逐步提高，以及健康生活理念的逐步增强，消费者更倾向于健康、无糖、不发胖的植物奶油。植物奶油，又称植脂奶油，主要以大豆等植物油和水、盐、奶粉等为原料加工而成，在面包、奶酪、人造黄油、蛋糕、饼干等烘焙食品领域有着巨大的增长需求。
Oct 26,2022
奶油是指通过离心分离牛奶获得的稀奶油，经过成熟、搅拌、压榨后制成的乳制品，营养丰富，可细分为动物奶油和植物奶油两大类。近年来，随着居民消费水平的逐步提高，以及健康生活理念的逐步增强，消费者更倾向于健康、无糖、不增肥的植物奶油。植物奶油，又称植脂奶油，主要由大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，在面包、奶酪、人造黄油、蛋糕、饼干等烘焙食品领域有着巨大的增长需求。
与西方发达国家相比，中国的烘焙食品市场仍处于成长阶段，人均年消费量仅为1.2公斤，而欧美国家人均年消费量接近60公斤，差距巨大，中国烘焙食品市场发展空间巨大。近年来，随着中国年轻上班族人口基数的逐步扩大，烘焙食品逐渐成为这部分人群早餐的主要选择，烘焙行业发展持续向好，进一步推动了其上游原材料消费的逐步扩大。植物奶油也是其中一种原材料。
根据新思业产业研究中心发布的《2020-2024植脂奶油行业市场供需现状及行业运行指标深度调查分析报告》，近年来，随着我国居民生活水平的不断提高，以及中西饮食文化的交融，我国居民的饮食习惯逐渐发生变化，对烘焙食品的消费需求进一步扩大，我国烘焙食品行业市场规模从2015年的1745亿元增长到2019年的2315亿元，复合年增长率为7.3%，未来一段时间仍有较大的提升潜力。作为烘焙食品的原材料，植脂奶油市场近年来也呈现出强劲的发展势头，2019年也达到了100亿元的市场规模。
从市场格局来看，近年来，由于奶油行业市场准入门槛相对较低，加上国内消费需求量大，导致我国奶油市场参与者数量增多，市场集中度较低。其中，综合实力排名靠前的生产企业主要包括上海海荣食品科技、味亿食品（苏州）、利高食品、盐城鼎益食品、上海英仕顿食品和上海益诚食品等，在市场竞争力相对较强，产品销售占比也较大。其中，上海海荣食品科技作为我国植脂奶油行业的龙头企业，2019年产品销量达到4.3万吨，营业收入也增长到5.3亿元，企业的竞争优势更为明显。
业内分析人士表示，随着我国居民收入水平的逐步提高，消费者在选择烘焙产品及其原材料时会更加注重安全和营养，因此对健康、无糖、不增肥的植脂奶油的需求正在扩大，市场呈现良好的发展态势。但目前我国奶油市场集中度不高，龙头企业竞争优势不明显，未来企业整合趋势将越来越明显。
上一个：
下一个：
