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动物奶油用于西式烹饪中以增强风味和香气
西式烹饪中使用动物性奶油来增强风味和香气，并使零食更加酥脆可口。然而，由于人们越来越重视健康，植物奶油凭借其不含胆固醇且口感与动物奶油相似等优点，已成为奶油消费中的主要类型，并在大多数情况下几乎取代了动物奶油。鲜奶油的用途更为广泛，包括制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪汤品以及冲泡咖啡和茶饮。
Oct 17,2022
动物奶油在西方烹饪中用于增强风味和香气，并使零食更酥脆可口。然而，由于人们越来越重视健康，植物奶油以其无胆固醇、口感与动物奶油相似等优点，在大多数情况下几乎取代了动物奶油，成为奶油消费的主流。鲜奶油的用途更加广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪汤羹，以及冲泡咖啡和茶等。
鲜奶油：也称为 whipped cream（淡奶油）。它是从鲜牛奶中分离出的高浓度脂肪，用途广泛，例如制作黄油、冰淇淋蛋糕或冲泡咖啡。鲜奶油的脂肪含量高达45%-50%，最低为25%-35%，冲泡咖啡通常使用脂肪含量为25%-35%的鲜奶油。
奶油更容易吸收其他气味，应单独密封冷藏。
奶油更容易吸收其他气味，应保持密封并单独冷藏。
奶油选购：优质奶油呈淡黄色，具有特殊的香味，入口即化，无粗糙感，包装完好，开口处无油溢出，表面光滑；如果变形，且有油溢出，表面不平整，倾斜且周围有凹陷等，则为劣质奶油。
奶油容易氧化，最好先用纸仔细包裹，再放入密封盒中，在2~4℃的冰箱中冷藏，可保存6个月以上。